近くのスーパーに二郎系麺とスープが売っており、ずっと気になってました。 昨日の夜ご飯はこれを使って二郎系ラーメンを作ってみました。 市販のチャーシューでも良いんですが、やっぱり肉の旨みはガッツリ堪能したいので、チャーシューは自作です。 ◾️材料…

先週はダージリン入り黒ロールパンにしてみました。 今回は竹炭粉なしで、アーモンドプードル入りです。 それとダージリン粉はティースプーン3に減らして、お湯だししてみました。 ◾️材料 強力粉200g (カメリア) ドライイースト3g (ヨークベニマルブランドの…

今日はダージリンと竹炭粉が入った黒いロールパンを作りました。 ◾️材料 強力粉200g (カメリア) ドライイースト3g (ヨークベニマルブランドのやつ) キビ砂糖大さじ3 塩2g 竹炭粉ティースプーン1/2 ダージリン粉 ティースプーン5 牛乳120ccくらい マーガリン1…

板こんにゃくって結構大きいですよね。 毎度少し余ります。 その余ったこんにゃくでチップス作ってみました。 ◾️手順 余った板こんにゃくを薄切りにして、袋に入れて冷凍しておく。 冷凍したものを流水解凍する。 キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 油…

先週に富澤商店に行っていろんなパン用材料を買ってきました。 ということで、今週末のパンはダージリン入りクロワッサンです。 材料 準強力粉 メルベイユ250g ダージリン小さじ1 きび砂糖大さじ2 塩2g カメリアドライイースト3g スキームミルク小さじ1 北海…

最近の週末はカメリアの強力粉でパン作りが日課になってます^ ^ 今日はリスドォルの小麦粉を使ってクロワッサン作ってみました。 レシピは以下のチラシを参考にしてます。 まずは、生地作り。 カメリアよりもすごく良いです。 いつもはだいぶこねないと、伸…

この季節になるとスーパーで見かける花わさび。 毎年辛くなるようにチャレンジしているのですが難しいのです。ですが、今年はちゃんと辛くなりました〜 それのレシピメモです。 花わさび（スーパーに売ってた１束）を水で洗い、2cmくらいに切る。 切ったもの…

前回作りました肉夹馍（ロージャーモー）で買った強力粉が余っておりますので、ロールパン作ってみました。 taogya.hatenablog.com レシピは、オーブンレンジ RE-F31Aを買った時についてきたCook Bookを参考にしました。 分量は強力粉200gにして8個分としま…

最近メールでやりとりしていました中国の友人に美味しい家庭料理あるかを聞きまして、肉夹馍（ロージャーモー）を教えてくれました。 www.xiachufang.comChinese burgerと呼ばれているようです。 ということで作ってみました。 （レシピは転載できないのでリ…

痺れをお家でも体感したくて、花椒ホール買ってみました。 (粉末花椒は痺れたことない) 業務スーパーで50g 300円ちょっと。 そのまま食べると、、痺れます^ ^ なんかジャリジャリする時もあって、調べたら種が原因みたい。 ということで選別。 黒い粒みたい…

テレビ見てた時に出てきた居酒屋の一品。 片栗粉でまぶした茄子を揚げ、ボールに移す。 その中で、山椒と塩をふりかけガラガラとまぶしたもの。美味しそう。。 ということで作ってみました。 なす4本を乱切りにしてボールに入れる。 塩小さじ１／２をボール…

年越しそばに合わせる天ぷらどうしようかな〜と思い。 冷蔵庫に半分残してた玉ねぎがあったので、千切りしたニンジンと、冷凍小エビを合わせてかき揚げにしてみました。 今年最後の揚げ物です^ ^ 初かき揚げでしたが、上手くできました。 ニンジン半分くらい…

最近いろいろ揚げ物試してますが、私は卵なしの方が美味しいと感じるようです^ ^ パン粉を使う揚げ物を作る時も、 小麦粉→卵→パン粉 よりも 小麦粉1：水1→パン粉 の方が思った出来上がりになる。 でもずっとお店で食べるようなサクサクにならないな〜となっ…

ザンギ揚げてみました。 鶏胸肉一枚に対して、醤油大さじ2、酒少し、生姜・にんにくチューブ少しをモミモミして1時間くらい放置。 卵１つ、片栗粉大さじ3、小麦粉大さじ1をマゼマゼしたものを漬け込んだ鶏肉をからませて揚げました。(どこかでみたレシピ) 途…

以前書いた記事で、天ぷら粉の材料に冷やした炭酸水だと美味しく仕上がると書いてました。 冷やさない炭酸水だとどうなるか？ 水道水だとどうなるか？ 気になりましたので試してみました。 材料は以下の通り。 ①：小麦粉30cc +水道水30cc+蓮根 1/4の半月切り…

毎年夏頃に柚子胡椒作ってたのですが、今年はまだ作ってなかったなぁと思い、スーパー行ってみたら青柚子が置いてない。 旬を外したか。 もう少し待てば黄柚子が出るのだろうが、その時すだちが目に入った。 調べて見ると徳島にはすだち胡椒というのがあるら…

最近天ぷらを美味しく揚げるため試行錯誤しています。 プロテイン買った時に大体ついてくる30ccの計量カップを使うと、今のところ安定して揚げれそう。 計量カップの見た目はこれ。 以下の分量で作る。卵は使いません。 最初にいっぱい作ってしまうと失敗し…

インスタント麺の中で、安くて美味しいの色々試してみてたんですが、日清のラーメン屋さんシリーズが一番美味しかった。 まだ「函館しお」と「旭川しょうゆ」しか食べてないが、美味い。 なんといっても麺がいい。多加水のようなそんな感じのちゅるちゅるも…

小さじとか、大さじとか、レシピで見るけど、見たまま・言われたまま作るのもなんなので、なぜその分量にしているかの考察、メモ。まずは各調味料の塩分濃度。 https://www.city.kochi-konan.lg.jp/material/files/group/13/54287.pdf次に、人間が塩気をどの…